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 677-684MacKenzie.pdf

Food systems and the changing patterns of food-borne zoonoses

This paper discusses food-borne zoonotic diseases by considering contemporary influences on food safety and examining pathogens at the human/animal interface. The authors also discuss the epidemiological surveillance of food-borne illnesses and the differences in disease statistics from one country to another. Before concluding with a number of recommendations, the paper highlights the importance of a collaborative approach to the prevention and control of food-borne diseases and discusses the need to co-ordinate the efforts of international agencies working in human health, animal health and food production. A regional case study is also included, in which the authors describe the food-borne disease situation in Latin America, as reported by surveillance systems in this region.
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Les auteurs passent en revue les toxi-infections alimentaires de caractère zoonotique à la lumière des facteurs qui, à l’heure actuelle, influent sur la protection sanitaire des aliments, et des agents pathogènes au niveau de l’interface entre l’homme et l’animal. Ils examinent également l’épidémiosurveillance des toxi-infections alimentaires et les facteurs expliquant les différences de statistiques entre pays. Avant de conclure par plusieurs recommandations, les auteurs soulignent l’importance d’une approche collaborative pour le contrôle et la prévention des toxi-infections alimentaires, et la nécessité d’efforts concertés entre les organisations internationales de santé publique, de santé animale et de production alimentaire. Ils présentent une étude de cas régionale en Amérique latine, à partir des rapports émanant des systèmes de surveillance de cette région.
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Los autores examinan las enfermedades zoonóticas que se transmiten por vía alimentaria, considerando los factores que influyen hoy en día en la salubridad de los alimentos y los patógenos presentes en la interfaz entre el hombre y los animales. También discuten sobre la vigilancia epidemiológica y sobre las diferencias de estadísticas entre países para esta clases de enfermedades. Antes de concluir con varias recomendaciones, los autores reflexionan sobre la importancia de un enfoque colaborativo para la prevención y el control de las enfermedades transmitidas por vía alimentaria, y discuten de la necesidades de coordinar los esfuerzos de las agencias internacionales que trabajan en salud humana, sanidad animal y la producción de alimentos. Asimismo presentan un ejemplo de América Latina, en que describen la situación de las enfermedades transmitidas por vía alimentaria según la información presentada por los sistemas de vigilancia de esta región.