Organizacion Mundial de Sanidad Animal

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Presentación general

El programa de mejora de bienestar animal de la OIE ha sido desarrollado como una herramienta de refuerzo de competencias para ayudar a los países beneficiarios a implementar las normas de bienestar animal de la OIE sobre transporte por vía terrestre y sacrificio. Hasta la fecha, el programa de formación se ha aplicado al transporte y sacrificio de bovinos, ovinos y cerdos.

El programa ha sido diseñado como una formación de formadores para capacitar a grupos de expertos quienes, una vez formados, podrán:

  • impartir formaciones a otros veterinarios de su país y al personal técnico de los mataderos sobre las mejores prácticas antes y durante el sacrifico;
  • asistir a las autoridades competentes en la implementación de las normas de la OIE relativas al sacrificio y transporte;
  • prestar asistencia a los académicos en la preparación de material educativo sobre ‘bienestar animal antes y durante el sacrificio’ dirigido a estudiantes de pregrado.

El programa concluye con un taller en el que los participantes presentan lo que han aprendido delante de profesores de escuelas veterinarias y de colegas de las partes interesadas de la industria. Este taller final sirve para demostrar que han adquirido nuevas competencias de manera que se amplíe, adapte y refuerce la importancia de la formación de bienestar animal y la puesta en práctica de las normas de bienestar animal de la OIE ante una audiencia de representantes de escuelas de veterinaria y partes interesadas.

Una vez que los participantes han completado su formación, la OIE les brinda apoyo para que empiecen a formar a sus compañeros, a través de consultas y libre acceso a todo el material audiovisual desarrollado por la Organización en el marco de esta iniciativa.

Enfoque de la formación

Cada programa de formación de formadores ha sido diseñado para tener un impacto en tres campos del saber: el aspecto cognitivo o conocimiento teórico, el área psicomotora o las habilidades prácticas y el campo afectivo o de valores.

Siguiendo este enfoque, la formación abarca cursos teóricos, aprendizaje práctico en el terreno e individual a distancia. Se busca un equilibrio entre la ciencia y la práctica acordando un tiempo suficiente para que los participantes entiendan, reconozcan y valoren las mejores prácticas desde el punto de vista del bienestar animal.

Se hace hincapié en la comprensión del comportamiento animal y en la manera en cómo los animales perciben su entorno. Los participantes aprenden a evaluar el diseño de las instalaciones y la interacción de los operarios con el animal desde su perspectiva, al igual que los posibles ajustes que se pueden introducir en las instalaciones y en los procedimientos de manejo para crear un entorno con poco estrés que contribuya al bienestar animal.

Se organizan ejercicios prácticos en mataderos bien diseñados en los que los participantes pueden observar cómo algunas instalaciones y prácticas de manipulación funcionan mejor que otras.

La formación se imparte durante tres sesiones.

En la primera, se recuerdan conceptos básicos de bienestar animal y de evaluación de bienestar, se hace la diferencia entre estrés y angustia, y se resalta la importancia del bienestar animal antes y durante el sacrificio. Se transmiten los conceptos básicos del comportamiento instintivo y aprendido del animal y de sus modalidades sensoriales, al igual que la manera cómo pueden emplear este conocimiento para manejar al animal y construir instalaciones que faciliten el desplazamiento animal. Se revisan también las recomendaciones de bienestar animal de la OIE en materia de transporte, incluyendo su preparación y planeación, las actividades de carga y descarga, sin olvidar la estabulación y el diseño de los locales de estabulación, la inspección ante-mortem, la sujeción antes del aturdimiento o sacrificio, los métodos de aturdimiento y los principios de un aturdimientos eficaz, además del sacrificio sin aturdimiento.

La formación práctica en el terreno abarca:

  • reconocer las zonas de escape de un grupo o individuo y el punto de equilibrio,
  • utilizar el punto de equilibrio para separar a un pequeño grupo de animales del rebaño en un corral y después sacarlo de él,
  • hacer uso de la zona de escape y de banderas para mover y cargar los animales en las jaulas de transporte,
  • emplear los principios de puntos de equilibrio para hacer avanzar o mover hacia atrás a los animales en las mangas,
  • comparar diferentes diseños de locales de estabulación, rampas y mangas,
  • reconocer las distracciones existentes en las rampas y mangas,
  • identificar la estructura básica del equipo de aturdimiento (cuando aplica).

Durante la segunda sesión de formación, los participantes se familiarizan con diferentes procesos de adquisición de conocimientos y con la forma de estructurar programas de formación para facilitar un aprendizaje rápido. Asimismo, desarrollan sus propias presentaciones, las exponen ante sus colegas y de manera colectiva analizan las ponencias entre sí.

Al final de la tercera sesión, todos los participantes toman parte de un seminario de dos días dirigido a las partes interesadas y universitarias en torno a la noción de bienestar animal antes y durante el sacrificio. El evento constituye una plataforma para habituar a los participantes en su papel de futuros formadores.

Estructura del programa de formación

Fotografías de los programas de formación

Formación en Indonesia, octubre de 2012- enero de 2013

Formación para la Oficina de Industria Pecuaria (BAI por sus siglas en ingles) en Filipinas, febrero–abril de 2013

Formación en Turquía, junio-agosto de 2013

Formación en Vietnam, octubre-diciembre de 2013

Formación en Jordania (para participantes de Egipto y Jordania), enero - marzo de 2014

Formación para el Servicio Nacional de Inspección de Carnes  (NMIS por sus siglas en inglés), Filipinas, enero – abril de 2013

Formación de actualización sobre el bienestar de los cerdos, para participantes del BAI y del NMIS en Filipinas, junio – julio de 2014

Formación en Tailandia, mayo – junio de 2014

Formación en Omán (para participantes de Líbano, Yemen y Omán), mayo – septiembre de 2014

Formación en Irán, septiembre – noviembre de 2014

Formación en Corea del Sur, septiembre – diciembre de 2014

Formación en Israel, octubre – diciembre de 2014