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Los Grupos de Trabajo permanentes de la OIE son responsables de la revisión continua de los avances en su campo, y de informar a los Países Miembros sobre estos hechos a través de reuniones científicas, talleres y cursos de formación.
Hay tres Grupos de trabajo activos:
Grupo de trabajo sobre las enfermedades de los animales salvajes
Fundado en 1994, este Grupo de Trabajo informa y asesora a la OIE sobre todo tipo de problemas de sanidad que afecten a los animales salvajes, en libertad o en cautividad. Este Grupo ha preparado recomendaciones respecto de la vigilancia y la lucha contra las enfermedades específicas más importantes de los animales salvajes. Los Grupos de Trabajo están compuestos por científicos expertos de vanguardia en sus áreas de especialidad.
Véase en particular
Health Risk Analysis in Wild Animal Translocations
En 2002 se estableció un Grupo de trabajo permanente sobre bienestar de los animales encargado de la coordinación y gestión de las actividades de la OIE en materia de bienestar animal.
En 2002 se ha establecido un Grupo de trabajo permanente sobre la seguridad sanitaria de los alimentos que se ocupa de las actividades de la OIE en materia de seguridad sanitaria de los alimentos.