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La fiebre aftosa es la primera enfermedad para la cual la OIE ha establecido una lista oficial de países y zonas libres. La OIE ha definido un procedimiento sobre bases científicas, transparente e imparcial, para el reconocimiento del estatus sanitario de los Países y Territorios Miembros respecto a la fiebre aftosa en su integridad o en zonas determinadas.
Dicho estatus sanitario para países o zonas comprende las siguientes categorías: