La mission des Commissions spécialisées de l'OIE consiste à recueillir les informations scientifiques les plus récentes en vue d'étudier les problèmes d’épidémiologie et de prophylaxie des maladies animales, d'élaborer ou de réviser les normes internationales de l'Organisation soumises à l’Assemblée Mondiale des Délégués et de résoudre des questions, à caractère technique ou scientifique, soulevées par les Membres notamment dans le domaine de la prévention et du contrôle des maladies des animaux terrestres et aquatiques, y compris les zoonoses.

Tous les documents des Commissions spécialisées de l'OIE sont publiés sur son site web ouvert au public et incorporent en annexe les rapports des groupes de travail et groupes ad hoc de l'OIE qui ont été entérinés.