Los Grupos Ad hoc son convocados a requisitoria del Director General para examinar aspectos científicos y técnicos específicos. Comprenden a especialistas de vanguardia de los Centros de referencia y de los Países Miembros de la OIE y sus informes sirven de guía para los Grupos de trabajo, las Comisiones Especializadas y la Asamblea mundial de Delegados en la elaboración de recomendaciones o en la toma de decisiones.